Etape Gourmande
Une nuit d'hôtel, le dîner gourmand et le petit déjeuner buffet à € 130,- par personne
Envie d'une soirée Gourmande ?
Notre chef vous propose un menu spécial à 4 plats avec un apéritif de bienvenue, la nuit à l'hôtel en chambre double avec les petits déjeuners buffet.
Prix par personne : € 130,- en chambre double,
€ 150,- en chambre deluxe
et € 190,- en appartements
Menu Découverte 2013
A l'occasion du Printemps notre chef vous a concocté un Menu avec un accord mets-vins
Menu à 4 plats à découvrir servis au déjeuner comme au dîner avec un accord mets-vins réalisés par notre chef.

Menu à € 68,- avec boissons et vins inclus (rubrique restaurant -> les menus)
 
 
Hôtel le Maréchal : Quartier "Petite Venise" - 4/6 Place des Six Montagnes Noires 68000 Colmar - tél. : 33 (0) 3 89 41 60 32 - fax : 33 (0) 3 89 24 59 40
 
Omble Chevalier en Ecaille de Pommes de Terre Girolles à la Marjolaine et Caramel de Riesling
 
Recette pour 4 personnes :

2 Ombles Chevalier 400gr chacun
2 Pommes de Terre type Charlotte
1 L de Riesling
200 gr de miel d’accacia
400 gr de girolles
1 gousse d’ail
1 bouquet de persil
1 branche de marjolaine
Sel
Poivre
 
 
Préparation du poisson :
Lever les filets et enlever les arêtes

Préparation des pommes de terre :
Tailler les pommes de terre en rondelles fines, les blanchir pendant 1 minute sans les rafraîchir, les poser sur les filets d’omble comme des écailles

Préparation de la sauce :
Réduire le vin avec le miel jusqu’à obtenir un sirop épais et laisser refroidir

Préparation des champignons :
Trier et laver les girolles, les poêler au beurre avec l’échalote ciselée, l’ail haché et la branche de marjolaine. Au dernier moment, ajouter le persil haché

Cuire les ombles avec de l’huile d’olive, côté pommes de terre, les retourner et finir la cuisson au four.
Dresser harmonieusement